Традиционные мексиканские моле

Название моле (mole) относится к различным соусам, очень типичными для Мексики и ее древнего месоамериканского наследия. Моле – это густые соусы, которыми приправляют курицу или индейку. Они также используются во многих блюдах – например, энчилада, тамале, тако де моле… Аутентичные рецепт моле включает длинный список ингредиентов и требует достаточно много времени для приготовления. Само слово – моле – происходит из языка науатль, родного языка ацтеков. В науатль, mulli или molli означает «смешивание», и от этого слова ацтеков, моле стало универсальным термином для определения множества вариантов этого густого мексиканского соуса.

Интересный факт о моле: очень многие жители США и Европы никогда не пробовали чего-либо подобного. Самый известный вид моле – это, скорее всего, моле поблано или моле негро из Оахака. Так же существует моле верде – для тех, кому не слишком нравится идея добавлять шоколад в соус, но есть и много других разновидностей… Предлагаю вам изучить эту страницу, чтобы узнать больше об этом мексиканском лакомстве… ознакомьтесь с каждым рецептом и выберете, какой из них бы вы хотели попробовать. В некоторых случаях может быть трудно достать определенные ингредиенты, как, например, в определенных регионах нет всех видов перцев чили.


a plate of mole served over chicken




The Mole Poblano
Mole Rojo (the red Mole)
Mole Almendrado
Chicken Pipián
Salsa Mole
Mole Ranchero
Niguijuti or Mole of Pork

Семь Моле из Оахака

Mole Negro from Oaxaca
Mole Verde (green Mole)
Mole Coloradito from Oaxaca
Mole Chichilo
Manchamanteles



© 2013 MexicanRecipes.me |    Политика конфиденциальности    |     Нажмите на красный чили, чтобы вернуться на главную страницу!